远去的煎饼鏊子

又是一年秋叶黄，童年的这个时节，母亲定会在门口支起一个圆圆的煎饼鏊子。黑黑的鏊子，油亮亮的，连并一簇簇升腾起的火苗，一起温暖着整个秋天。

我的故乡在泰山腹地的一个山村。自古以来，那里的人们都以煎饼为主食，而“家家支鏊子，户户摊煎饼”更是一代又一代人刻骨铭心的回忆。鏊子是一种从远古相传至今的摊煎饼的工具，煎饼曾养活了一代又一代的山东人。鏊子，中间高，四边低，估计是因为外形像海中的大鳌而得名。据说大诗人李白曾有一首诗写道：巨鳌来斩海水动，鱼龙常走安得宁。据文史记载：鳌，是“海中大龟”，大龟有承天之力。而鏊子因大鳌而得名，乡民对其特殊的深情自是非同一般。

父亲出生在上个世纪四十年代中期，自幼天资聪慧，识文断字的爷爷早早便送父亲到在外面读书。当时人们生活很困难，但是爷爷下令再困难也不能饿着学生，再冷，鏊子都要热起来。于是，父亲每每回家，家里的鏊子都会烧起来，全家吃糠咽菜也会给父亲摊上一包袱纯粮食的煎饼。

那时奶奶身体不好，热鏊子、摊煎饼的任务便落在了姑姑身上。奶奶家的煎饼鏊子支在一个大土灶上，旁边还有一个风箱，父亲有时会帮着拉风箱、添柴、烧火。天还没大亮，父亲和姑姑俩人便开始忙活起来。姑姑熟练地将煎饼糊子倒在热鏊子上，再用篪子左右推摊，糊子便薄薄地摊在了鏊子面上，待煎饼揭起，姑姑又用油搭子将鏊子“噌噌”两下擦拭油亮。山东老乡蒲松龄曾在《煎饼赋》里写道：溲含米豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成。待太阳升起时，两人面前的一大盆糊子也摊完了。姑姑有时会变戏法般掏出几个疙瘩咸菜，丢进灶膛，只一会儿功夫便有好闻的咸菜香气冒出来。姑姑又猫着腰，一张一张地将刚摊好的煎饼叠好，然后小心翼翼地将烧好的咸菜上的灰抖掉，放进煎饼包袱的角落里。父亲半个月的伙食便搞定了。

父亲初中毕业那年，姑姑嫁了人。同年，大娘也过了门，接过了给父亲热鏊子、摊煎饼的重任。高中三年，大娘就给父亲无怨无悔地摊了三年煎饼。黑亮的煎饼鏊子，伴随了父亲整个的童年、少年，直到考进省城读大学，继而留在外地教书，乡邻们来探望时，仍不望带一包自家鏊子手工摊制的煎饼。

再后来，父亲有了母亲，同为教师的母亲也会在秋叶满地的季节，在家中小院支起鏊子摊摊煎饼。然而，鏊子终究没有像知识一样一代代传承下来，如今，煎饼还在，古老的土灶鏊子却渐渐远去了。（葛鑫）