乡味

一座城市能容纳的东西很多，大到山川河流、亭台楼阁，小到市井街巷、人生百态。关于城市的记忆，皆在寻常巷陌的饭馆和茶余饭后的家常之中。  

当你走进我家乡的卤菜小巷，迎面扑鼻而来的满是卤菜的香味，各色各样的卤菜摆在大街小巷的店铺货架上，整个小巷人来人往，好不热闹，每天都洋溢着一种节日的气氛。

卤菜是人们日常生活中的常备之菜，各地都花样百出，口味各异，但武冈卤菜却独树一帜。作为当地的一道特色美食，有着上千年的历史和独特的制作工艺，色香味美，口感独特。卤菜的制作也极其讲究，它是采用二十多味名贵的药材，用卤鼎熬制卤水，把经过精心挑选的原材料，比如精制豆腐、生态鹅、家乡土猪、牛肉、牛肚和内脏等，放进卤水中反复浸泡煮制而成。

做为一个土生土长的武冈人，我有幸尝遍了武冈各式各味的卤菜吃法：有切碎摆盘的原汁原味吃法，也有重口味蘸着特制辣酱的吃法，更普通的吃法就是把杂七杂八的卤菜切成小片，放点特制的辣油、香菜、葱蒜等配料搅拌均匀，光是色相就足以让人垂涎三尺了。远在省会城市求学的我，16岁生日那天，收到了爸妈寄过来的家乡特产——武冈卤菜，尽管他们没有远道而来亲自为我过生日，只有电话中短短的几句祝福语，却足以让我感动得热泪盈眶，心潮澎湃。这是我有生以来收到的第一份特殊礼物。它陪我度过了独在异乡的第一个生日，既熟悉又温馨，让我回想起在家里的点点滴滴，勾起我对家乡亲人的无限思念。

记得小时候每次放假回家，妈妈都会精心制作几个我爱吃的家乡菜，如芹菜炒牛肉、辣椒炒肉、胡萝卜炒肉、生炒藕片、生炒土豆丝，我都能大口大口吃好几碗饭。有次爸爸的朋友请客，特意邀请我们一家四口去了当地的土饭馆，我在饭桌上吃到了家乡各式各样的美味：血酱鸭、一鹅四吃、湘霸鱼、武冈卤菜等等，我唯对血酱鸭和武冈卤菜情有独钟。那次饭桌上我太兴奋了，一口气就吃了两大碗，从小到大都没吃过这么美味的菜，我说要是能天天吃上这样可口的菜就好了。说者无意，听者有心，不知从什么时候开始，妈虽不是武冈本地人，但为了满足我的口福也偷偷跟人学厨艺了，学的就是怎么做血酱鸭。虽然各地都有这道菜，但我们当地的却有所不同，煮法配料有点独特，因而在口味上更胜一筹，引来全国各地来武冈游玩的人都特别关注这道美食。我妈学习后试着做给我吃，尽管没有饭馆的专业人员做得那么地道，但从色香味各方面衡量，还真带有一点武冈血酱鸭的口味，当然让我感觉更妙的还是妈妈做的味道好！

美食，人皆爱之；家乡美食，远在异乡之人更爱之。美食不仅是人们对美好生活的向往和追求，更是对一种地方文化的认可和传承。美食是一个城市文化的载体，家乡美食更是宣扬家乡的一个重要的名片，他象征着当地人的勤节、淳朴和友好，也寄托着游子对家乡人的思念，让远离家乡的人们只要一尝到家乡的味道，便会唤起他们对家的思念和牵挂。无论走到天涯海角，乡味就成了他们和家人之间心灵相通的一道桥梁。

作者：邱文龙    

指导老师：周婷