记忆这一功能，对人来说，是一项奇怪的存在，有些事情，会在你想起某个人，看到某个事物，到个某个你曾经到过的地方，一下触动了回忆的开关，让你想起曾经可能忘记的人和事。

这几年，家乡邵阳县在政府的主导下，启动了一项规模浩大的富民工程，发动各方力量种了很多的油茶树，只要看到路边的油茶树，就会不经意间想起过去我家老屋旁边的那个榨油坊。

父亲说，那个榨油坊最先是我爷爷和人合伙办的，解放后，充作了生产队上的资产，再后来，责任到户后，整个榨油坊又被队上的人拆分，现在，在废墟上，村民又建了房子，留给我的，只有对榨油坊的记忆了。

曾经的榨油坊是全木结构，四周和中间由很多立柱支撑，立柱都是一整株大树木做成，在我七八岁时，要一双手才可以勉强环抱。碾槽、炉灶、压榨机、踏碓等榨油所用的物件，一应俱全，还有较宽的空余地方，一到下雨天，我们这些爱玩而又被雨困住的小孩，便会聚集到这里，女孩子跳绳踢毽子，男孩子摔跤躲迷藏，胆大的还爬上高高的屋梁掏砖缝里的麻雀窝，我们把它当成我们的开心游乐场。

有必要说说榨油坊里的摆设的几个主要物件，也许若干年后，有人想复原它的话，至少可以做个参考。

中国人修房子、开商铺讲究风水。据老一辈人讲，这个榨油坊也进行过风水布局的。整个油坊坐北朝南，东北两面是土砖墙，冬天可以挡住凛冽的北风，对应的两面，是全敞开式的，一实一空，象征着太极阴阳两仪。挨着北墙，摆着一个长方形的榨油机，圆形的碾槽摆在最外面的靠南方向，正好对应人们所讲究的天圆地方。在两者之间，一字排开有四样物件，中间是悬挂着一个石头做成的摆锺，还有一个用来碎谷物用的木踏碓，两旁分别是一高一矮两个大灶台，一个用来烧水，一个用来蒸料，在榨油机的一头，还做了一个水池，在一间榨没坊里，金、木、水、火、土五要素也齐了。

放在最外面的碾盘要高出地面一尺左右，外圈是铁质的环形碾槽，中间是夯土，表层铺涂了用石灰、泥土、河沙做成的三合泥，一根有五六尺长的硬木，一头反搭在中间立柱上，一头楔过一个装有滑珠的大铁轮子，连在一个木支架上，木支架是可以套在牛颈上的，在碾碎茶子或油菜籽时，一头老黄牛拉着大铁轮子围着碾槽转，铁轮和放料的铁槽一起磨得锃亮，我们有时会坐在铁轮的支架上，跟着牛来回转动，和今天小孩子坐旋转木马一样的感觉。

与碾盘隔着一个大石摆锤的，就是榨油机了，称之为“机”，但和今天的机器是不同的概念，它是不用动力驱动的，用一棵巨大的枫树做成，材质很硬很沉，它的中间被掏空成圆槽，安装在半人高的座架上。榨油时，人们把做好的油饼整齐的放进中间圆槽中排好，插上木栓，这种木栓是用山上一种椆木做成的，坚硬不变形，榨油时，很大的石摆锤猛烈的撞击木栓，通过木栓挤压油饼，油槽下面的小孔里，鲜亮的油便汩汩地流了出来。

榨油是要经过炒料，碎料，蒸料，做饼，上榨，压榨等一系列工序的，在所有的工序中，做油饼是最有技术含量的，只有有经验的榨油师傅才可以做得好，所以做油饼的过程是最有看头的。

茶籽或菜籽晒干后，被均匀的放在碾槽中，让牛拖着铁槽里的大铁轮碾压，碾槽中的油料被碾成细粉，置入大木蒸桶，旺火烧蒸，当蒸桶周围水汽弥漫时，香味也四处弥散开来，尤其是榨菜籽油，半里路开外，都能闻到香味，香味上来了，也就意味着火候已到，可以做油饼了。师傅拿一个小木桶，用铁瓢将油料打出来，放到地上一个圆洞里包箍，一般三个铁箍一个油饼，做油饼，稻草是少不了的，师傅将稻草如菊花花瓣一样铺在铁箍里，倒进油料，抹平，用手压紧，用脚将边上的稻草折过来覆盖，踩紧，再褪铁箍，踩油饼时动作要快，用力必须均匀，一气呵成，动作好像今天我们广场跳的曳步舞一样，有一种灵动的自然美，做油饼时，师傅就是舞台上的舞者，其他的人就是欣赏表演的观众，如果是下午，榨油坊前面的那电杆上两根电线上，会停伫一排劳作一天的燕子，它们也在目不转睛的欣赏，偶尔呢喃几声，好像是在评论着什么。艺术来源于生活，曳步舞抑或受这个启发也不一定。

油饼做好后，一个一个放入榨油机排列好。一切准备就绪，就可以开榨了，两个汉子毫不犹豫地脱了外面的衣衫，分别站在石锺两旁，握紧石锤上的粗蔑绳，站成马步，目视前方，全神贯注，待石锤前端对准了被打的方形木楔，两人同方向的脚往后一大步，同时大喊一声“嗨着”，将石锤摆动起来，摆到一定幅度，松手，石锤凭惯性撞向木楔，油就在这猛力的挤压之中被榨出来，先是一股细线，然后迅速变成一股粗流，直至油饼被榨干、慢慢的变成油滴。刚榨的热油弥漫出浓郁的清香，也引得满屋子人口舌生津，垂涎欲滴。

历史的脚步匆匆而过，现代科技的进步，催生了新的自动机械压榨法，或者是出油率更高的化学浸出法，古法榨油因出油率低，已很少人使用，古老的榨油坊也在流淌的岁月中，无奈地被时代淘汰，离我们遥远了。然而，那“轰轰”的榨油声、榨油汉子的号子声，宛如一支浑厚深沉古老乡村奏鸣曲，常在我心灵上颤动着回声。

作者 吕桂华